Ya están los ponentes para la XXI Edición del CESQuim. Ojea a las autoridades que marcarán esta edición, sus charlas y su recorrido. Gracias por participar en la sugerencias de esta edición y ¡no olvides inscribirte! Nos vemos en el congreso.
Los retos de la alimentación del futuro
Metabolómica: un viaje científico hacia el descubrimiento
¿Qué hace el vino canario tan especial? Una mirada química y sensorial
Control de aguas de consumo humano en Santa Cruz de Tenerife
Gestor de elaboración y calidad en Compañía Cervecera de Canarias S.A
Profesor titular área de toxicología en la Universidad de La Laguna
Jefa del Servicio de Inspección, laboratorios e informes del ICCA
La mesa redonda
Ingeniera en Agricultura, Máster en Seguridad y Calidad alimentaria y en Viticultura y Enología.
Cata de quesos
El Dr. Miguel Herrero es Investigador Científico del CSIC en el Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación (CIAL). Inició su actividad investigadora en 2003, con el comienzo de su etapa predoctoral en el Instituto de Fermentaciones Industriales del CSIC, continuándola en diferentes centros de investigación nacionales y extranjeros. 26 meses de estancias en centros extranjeros en la University of South Florida (EEUU) y Universidad de Messina (Italia).
Cuenta con un total de más de 140 publicaciones incluidas en revistas internacionales y ha sido co-autor de más de 20 capítulos de libro todos ellos incluidos en prestigiosas editoriales internacionales.
Actualmente, su actividad investigadora se centra en el desarrollo de nuevos procesos de extracción para la obtención de ingredientes alimentarios de origen natural con actividades biológicas utilizados fluidos comprimidos, así como en el desarrollo y aplicación de nuevos métodos avanzados de análisis para la caracterización de compuestos bioactivos y alimentos utilizando técnicas separativas híbridas mono y
bi-dimensionales.
La doctora Coral Barras Arribas es actualmente Catedrática de Química Analítica en la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo CEU, Madrid y Directora del "Centro de Metabolómica y Bioanálisis". También es Directora de la Escuela Internacional de Doctorado CEU (CEINDO) y Coordinadora de Universidades. Ha sido Marie Curie Fellow en Kings College Londres.
Es autora de más de 350 artículos, con intereses de investigación en la búsqueda de biomarcadores diagnósticos de diferentes enfermedades. 
Sus premios incluyen: Premio Europeo Tswett - Nernst de la Sociedad Europea de Ciencias de la Separación (EuSSS) (2022); el premio de la Sociedad Belga de Ciencias Farmacéuticas (BSPS 2018); Premio Ángel Herrera de Investigación y Enseñanza y la medalla de la Universidad Médica de Bialystok. Ha recibido un doctorado Honoris causa en la Universidad Médica de Bialystok.
Coral está en la "lista del 2% de los mejores científicos del mundo" de la Universidad de Stanford. Ha sido profesora visitante en el Imperial College de Londres. Miembro de diferentes consejos de comités internacionales y editor de Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis hasta 2021.
Jesús Enrique de las Heras Roger es profesor ayudante doctor en el Departamento de Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica de la Universidad de La Laguna y director de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, con una amplia formación académica que incluye Ingeniería Química, Ciencia y Tecnología de los Alimentos y un doctorado en Ciencias Biofarmacéuticas, además de varios másteres en áreas técnicas y de gestión
Ha desarrollado gran parte de su carrera en el ámbito del análisis y control de calidad alimentaria, destacando como Director Técnico del Laboratorio de Vinos de Tenerife
y como investigador del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias.
Su labor investigadora se centra principalmente en la caracterización química y sensorial del vino, antioxidantes y calidad alimentaria, combinando investigación aplicada con docencia universitaria en grados y másteres relacionados con nutrición, calidad y tecnología de los alimentos.
Es titulado en Ingeniería Química por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (2012), con Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria por la Universitat de Valencia (2014).
Realizó el Pro
yecto Fin de Carrera en el área de Química Industrial y Termodinámica, con participación en publicaciones en distintas revistas científicas a nivel internacional. Posteriormente, a través del Máster en Seguridad Alimentaria, comenzó su trayectoria profesional en prácticas pasando por distintos laboratorios agroalimentarios de carácter público y privado en la Comunidad Valenciana, hasta aterrizar en Tenerife en 2015, con una beca de especialización analítica en el SOIVRE.
Finalizada la misma, en 2017, fue Director Técnico en un laboratorio agroalimentario de Santa Cruz de Tenerife hasta que, en 2020, se convirtió en el Responsable de Laboratorio en EMMASA, cargo que ostenta hoy.
José Natán Ramos Gutiérrez es Licenciado en Química (2010) y cuenta con un Máster en Química Aplicada con especialidad en Gestión de Calidad en los Laboratorios (2011), además de un Máster en Prevención de Riesgos Laborales (2013).
En el ámbit
o de la industria cervecera, ha ampliado su formación con la certificación Global Brewmaster de AB InBev (2020) y el IBD Diploma in Brewing, Modules I & II (2022). Profesionalmente, desarrolló su carrera entre 2013 y 2019 como Técnico de Control de Calidad en el Departamento de Calidad de Cervecera de Canarias, donde se encargó del análisis y control de calidad de diferentes tipos de muestras dentro de la industria agroalimentaria.
Desde 2019 hasta la actualidad ocupa el puesto de Jefe de Producción y Calidad en Cervecera de Canarias, donde es responsable de la gestión del proceso cervecero y del aseguramiento de la calidad del producto
Es doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad de La Laguna (ULL) con la tesis Estudio del contenido de metales pesados tóxicos y esenciales en especies de moluscos enlatados, dirigida por el Dr. Arturo Hardisson de la Torre y el Dr. Gonzalo Lozano Soldevilla. Actualmente es Profesor Titular del Área de Toxicología de la ULL.
Es miembro del D
epartamento de Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología y del grupo interuniversitario de Toxicología Ambiental y Seguridad de los Alimentos y Medicamentos.
Gutiérrez, además, es técnico superior en gestión de calidad ISO 9001:2008 desde 2012. Cuenta con dos sexenios de investigación activos reconocidos por la Comisión Nacional Evaluadora de la Actividad Investigadora (CNEAI). También es autor de más de 205 publicaciones, 144 de ellas indexadas en el journal citation report (JCR), así como autor de más de 150 comunicaciones a congresos nacionales e internacionales
Por último, el investigador recibió en 2012 el Premio Buenaventura Machado Melián (RAM).
Licenciada en Farmacia por la Universidad de La Laguna, con Máster en Industria Farmacéutica y Parafarmacéutica y Diplomada en Sanidad. Cuenta con formación especializada en calidad de laboratorios, auditorías y normativa ISO 17025, análisis químico y microbiológico, inspección sanitaria, seguridad alimentaria, control de aguas, gestión de riesgos, metrología, validación de métodos y competencias digitales.
Posee más de 30 años de experiencia en el ámbito de la salud pública, laboratorio y control de calidad. Inició su trayectoria profesional como Jefa de Laboratorio y Responsable de Calidad en TEIDAGUA (1993–2002). Posteriormente, desarrolló su carrera en el Servicio Canario de Salud como Técnico Inspector de Salud Pública, desempeñando funciones de inspección, control oficial y elaboración de informes técnicos.
Ha ejercido como Res
ponsable de Calidad del Laboratorio de Salud Pública de la Consejería de Sanidad durante 9 años (diciembre de 2006 – diciembre de 2015), liderando la implantación, mantenimiento y mejora de sistemas de gestión de calidad conforme a normativa vigente.
Desde octubre de 2016 hasta enero de 2024 (más de 7 años), desempeñó el puesto de Responsable de Calidad del Laboratorio Agroalimentario de Canarias del Instituto Canario de la Calidad Agroalimentaria (Consejería de Agricultura), participando activamente en auditorías, control analítico y consolidación de sistemas de calidad.
Actualmente, desde enero de 2024, es Jefa de Servicio de Inspección, Laboratorio e Informes del Instituto Canario de la Calidad Agroalimentaria, donde ejerce funciones de dirección, coordinación de equipos y supervisión técnica en el ámbito agroalimentario.
Ingeniera en Agricultura, Máster en Seguridad y Calidad alimentaria y en Viticultura y Enología. Ha ejercido como Gerente de la DOP Ycoden Daute Isora durante 5 años. Acumula más de 30 años de experiencia en el sector agroalimentario. En el Gobierno de Canarias por 20 años especializada e
n análisis sensorial y promoción de productos de calidad. Catadora internacional de quesos, ha sido Super Jueza del World Cheese Awards en cuatro ocasiones, la más reciente en 2024 (Viceu, Portugal).
Ha organizado numerosos concursos de quesos en el país y ha participado catando en multitud de concursos nacionales como 15º GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España.
Actualmente compagina su labor como funcionaria con la docencia activa en la Universidad en Diploma Senior Gastronómico en la ULPGC y como formadora de análisis sensorial y organizadora de actividades relacionadas con el sector primario y quesero.
